Descrizione
Dati tecnici
| Peso netto | 25 Kg |
|---|---|
| Voltaggio | Monofase - 230 V |
| Assorbimento | 60 W |
| Disponibilità | Disponibile a Magazzino |
Cappa a condensazione per forni pizza L 1100 mm x P 14105 mm x H 310 mm.
La cappa a condensazione ha la funzione di depurare tutti i fumi e vapori dei forni pizza tramite un sistema elettronico di abbattimento con l'uso di acqua nebulizzata. Questa sua caratteristica oltre al fatto che è conforme alle normative vigenti dei Comuni e delle ASL la rende uno strumento versatile che permette di installare un forno pizza anche in tutti quei locali dove non è consentito l'utilizzo della canna fumaria.
Il funzionamento della cappa con scatola di condensazione è semplice:
Fissando l'apposito convogliatore di fumi in corrispondenza dello sfiato del forno e inserendolo nell'apposita sede della cappa fa si che anche i fumi provenienti dallo sfiato vengano aspirati nella parte frontale assieme ai fumi dell'apertura porta. I fumi dovuti alla cottura nel forno fuoriescono dal camino e vengono aspirati dalla cappa in acciaio tramite il motore di aspirazione che aspira anche i fumi derivati dall'apertura delle porte del forno. I fumi vengono quindi convogliati all'interno della scatola di condensazione la quale può operare in due modi:
1)Se la temperatura rilevata all'interno della scatola è minore della temperatura impostata dalla centralina i fumi fuoriusciranno direttamente dall'uscita principale e il sistema di condensazione non sarà quindi attivato.
2)Se la temperatura rilevata all'interno della scatola è maggiore della temperatura impostata dalla centralina interviene l'elettrovalvola che farà entrare l'acqua tramite l'ingresso attraverso il tubo e verrà nebulizzata tramite l'ugello all'interno della scatola di condensazione.
L'acqua depurerà i fumi dai grassi che diventano nocivi e impuri se superano i 40°C e verrà scaricata tramite l'uscita dell'acqua. Quando la temperatura si abbasserà fino ad essere minore della temperatura impostata l'elettrovalvola chiuderà l'ingresso dell'acqua e il funzionamento tornerà ad essere quello precedente.
Il motore è controllabile separatamente tramite la centralina della cappa ma la sua velocità non è modificabile.
La cappa deve essere appoggiata al forno o sospesa a soffitto non può essere fissata al muro. È inoltre necessario un collegamento idrico per l'ingresso dell'acqua e per lo scarico dei residui. Il convogliatore di fumi ha una dimensione standard per tutte le cappe / forni di conseguenza dovrà essere adattata in base alle misure del forno.
Le cappe a condensazione non sono compatibili con i forni gastronomia o pasticceria in quanto sono progettate per forni pizza i cui fumi contengono pochissime particelle di grasso. I fumi generati nei forni gastronomia/pasticceria sono più carichi di grasso e l'assenza di filtri a labirinto o a rete per trattenere grassi o oli danneggerebbe nel tempo il motore della cappa a condensazione.
Le cappe possono essere fissate al soffitto tramite golfari/tasselli (non forniti in dotazione) considerando che:
- Più la cappa è lontana dal forno minore sarà l'efficacia di aspirazione.
- Con una cappa sospesa è necessario prevedere una soluzione alternativa per convogliare i fumi dello sfiato verso l'imbocco della cappa e assicurarsi che il collegamento idrico non venga sollecitato da spostamenti della cappa.
Attenzione: se la cappa viene accesa ma il sistema di condensazione non viene attivato la cappa deve avere lo scarico collegato ad una canna fumaria o ad uno scarico esterno.
La cappa è dotata di:
- Cavo di alimentazione con spina schuko
- Collare di uscita dei fumi
- Uscita di acqua di condensazione
- Ingresso acqua di condensazione
- Motore elettrico
